Application of three analytic methods for the detection of cheese serum in UHT milk commercialized in Mexico City/Aplicacion de tres metodos ... de Mexico.: An article from: Interciencia
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PublisherInterciencia Association
ISBN / ASINB002Q488KC
ISBN-13978B002Q488K4
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From the author: Determinou-se a presenca de soro de queijo proveniente de queijaria em leites ultrapasteurizados (UHT) comercializados na Cidade do Mexico mediante electroforese em gel de poliacrilamida-dodecilsulfato de sodio (PAGE-SDS), cromatografia liquida de alta resolucao (HPLC) e a quarta derivada do espectro de absorcao (UV-[4.sup.a]DS). Analizaram-se um total de 30 amostras de leite UHT descremado durante os meses de setembro, outubro e novembro, media de 10 amostras por mes, contrastando os valores encontrados pelos tres metodos com os de leite cru autentico adicionada com soro de queijaria em diferentes niveis. A porcentagem de amostras positivas a soro de queijaria analizadas por electroforese, HPLC e UV-[4.sup.a] DS foi de 70, 50 e 90% respectivamente. As tecnicas utilizadas relacionadas com a detecao e estimacao do glicomacropeptideo (GMP) por electroforese ou por HPLC e os resultados obtidos indicaram que a quantificacao da relacao proteinas de soro/proteina total (PS/PT) por UV-[4.sup.a] DS foi um indicador mais sensivel a adicoes de soro de queijaria.
Citation Details
Title: Application of three analytic methods for the detection of cheese serum in UHT milk commercialized in Mexico City/Aplicacion de tres metodos analiticos para la deteccion de suero de queseria en lechen UHT comercializada en la ciudad de Mexico/ Aplicacao de tres metodos analiticos para a deteccao de soro de queijo oriundo de queijaria em leite UHT comercializado na cidade de Mexico.
Author: Acacia Ramirez Ayala
Publication:Interciencia (Magazine/Journal)
Date: June 1, 2009
Publisher: Interciencia Association
Volume: 34 Issue: 6 Page: 406(7)
Distributed by Gale, a part of Cengage Learning
From the author: Determinou-se a presenca de soro de queijo proveniente de queijaria em leites ultrapasteurizados (UHT) comercializados na Cidade do Mexico mediante electroforese em gel de poliacrilamida-dodecilsulfato de sodio (PAGE-SDS), cromatografia liquida de alta resolucao (HPLC) e a quarta derivada do espectro de absorcao (UV-[4.sup.a]DS). Analizaram-se um total de 30 amostras de leite UHT descremado durante os meses de setembro, outubro e novembro, media de 10 amostras por mes, contrastando os valores encontrados pelos tres metodos com os de leite cru autentico adicionada com soro de queijaria em diferentes niveis. A porcentagem de amostras positivas a soro de queijaria analizadas por electroforese, HPLC e UV-[4.sup.a] DS foi de 70, 50 e 90% respectivamente. As tecnicas utilizadas relacionadas com a detecao e estimacao do glicomacropeptideo (GMP) por electroforese ou por HPLC e os resultados obtidos indicaram que a quantificacao da relacao proteinas de soro/proteina total (PS/PT) por UV-[4.sup.a] DS foi um indicador mais sensivel a adicoes de soro de queijaria.
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Title: Application of three analytic methods for the detection of cheese serum in UHT milk commercialized in Mexico City/Aplicacion de tres metodos analiticos para la deteccion de suero de queseria en lechen UHT comercializada en la ciudad de Mexico/ Aplicacao de tres metodos analiticos para a deteccao de soro de queijo oriundo de queijaria em leite UHT comercializado na cidade de Mexico.
Author: Acacia Ramirez Ayala
Publication:Interciencia (Magazine/Journal)
Date: June 1, 2009
Publisher: Interciencia Association
Volume: 34 Issue: 6 Page: 406(7)
Distributed by Gale, a part of Cengage Learning
