Cocinar: Una historia natural de la transformación (Spanish Edition)

Una magn fica investigaci n para comprender el poder m gico de transformaci n de la cocina.

Los cocineros trabajan con materia viva, no solo con teclados y con pantallas, sino con cosas fundamentales como plantas, animales y hongos. Tambi n trabajan con los elementos: el fuego, el agua, la tierra y el aire, y los utilizan - los dominan!- para realizar sus deliciosas alquimias.

La gastronom a ocupa un lugar cada vez m s importante en nuestra cultura, en la que veneramos a los chefs famosos y disfrutamos con los reality shows sobre cocina. Y a pesar de eso, y aunque tenemos acceso a ingredientes frescos llegados de todos los rincones del mundo, a o tras a o nos hundimos m s y m s en las tierras pantanosas de la comida procesada.

El maravilloso libro de Michael Pollan es un alegato a favor de las virtudes y los valores de cocinar, una actividad esencial que se remonta a los or genes de nuestrasculturas, nos define como seres humanos, configura la vida familiar y produce placer. Pollan nos explica los fundamentos de la cocina a partir de los principios m s b sicos y de los distintos tipos de transformaci n de la comida a trav s de los cuatro elementos: agua, fuego, tierra y aire.

Cocinar es una divertida invocaci n a los lectores para que tomen el control de su propio destino, y vuelvan a ser capaces de divertirse con el m gico poder de transformaci n de la cocina. Porque cocinar puede transformar el modo en el que nos vemos a nosotros mismos y a nuestra familia y amigos.