A culinária caseira no Brasil nos idos de 1900: Uma coletânea de 145 receitas da Belle Époque (Portuguese Edition)

De antigas receitas em uso no Brasil do final do século XIX e início do século XX -a Belle Époque!- compilei e digitalizei as mais interessantes no sentido histórico,as práticas,as que podem ser feitas no dia a dia e aquelas mais complicadas mas que fornecem subsídios para “novas” velhas maneiras de preparar ou temperar que podem ser aproveitadas na cozinha atual, resgatando técnicas e costumes já apagados no tempo. Deixei de lado as receitas que me pareceram impossíveis de sucesso ou que continham erros e omissões. Não testei nenhuma,a atração maior é a reconstrução de momentos perdidos no tempo,deduzidos nos detalhes da confecção de um prato,nos produtos usados,medidas,tempo despendido,conservação,os utensílios. Nem os pequenos pardais escapavam das panelas como poderão observar nessa coletânea - algumas receitas são de tirar o apetite,feitas com sangue de pombo,olhos picados de vitela;outras,diria,intragáveis,como uma mistura de macarrão com fatias de ovo frito e orelha de porco;a maior parte delas pesadas,predominantemente portuguesas,com muito toucinho, presunto,manteiga... E que tal uma torta onde se misturam carne de pombo assado,natas,gemas e açúcar?! Mantive fielmente a saborosa grafia original,um tempero a mais para um fim de semana garimpando novos pratos e trazendo à luz o retrato das cozinhas do passado.