Quesos de America del Sur. Produccion, tecnologia, consumo y degustacion de las variedades regionales (Spanish Edition)

Autores nacionales especializados en temas que trascienden fronteras. Estos títulos generan, registran y dan a conocer nuevos oficios y costumbres que, como sabemos, se convierten con el tiempo en una tradición. Lo original si es de calidad perdura y se vuelve parte de lo mejor de nosotros. En sus paginas se decriben los quesos -crisol de culturas, aromas, sabores y colores- y el protagonismo que alcanzan en distintos platos típicos de cada país, sin perder de vista la particularidad, la esencialidad y la personalidad de las propias costumbres. El consumidor exige que el queso cumpla con tres caracteristicas basicas, ser nutritivo, seguro y muy rico paladar. Compartimos las herramientas con las cuales poder conocerlo, elegirlo, adquirirlo y consumirlo.