Le Grand Manuel du Boulanger

Vous aimez la boulange? Apprenez à faire vos pains, brioches et viennoiseries comme un professionnel avec Le grand manuel du boulanger aux éditions Marabout. Après Le grand manuel du pâtissier, Le grand manuel du traiteur et Le grand manuel du cuisinier, Marabout vous propose de découvrir un nouvel opus, qui reprend les éléments qui ont fait le succès de cette collection. Expliquant toutes les techniques enseignées en CAP de boulangerie, ce livre va devenir la bible des amateurs de bon pain. À chaque recette est associée une infographie, une photographie explicite permettant d'appréhender la matière qui compose la préparation et le résultat final, une photographie des ingrédients et des photographies pas à pas de la réalisation. 40 recettes de bases présentent les techniques de la boulangerie, les crèmes et les pâtes de base, et 60 recettes de boulangerie vous permettront de préparer chouquettes, croissants, pains classiques, etc. Un glossaire illustré complète ce livre qui offre une approche pédagogique et exhaustive de l'art de la boulangerie. Un must! Caractéristiques : Auteur Rodolphe Landemaine Photographies Joerg Lehmann Illustrations Yanis Varoutsikos Collection Beaux livres Format 250 x 335 mm 288 pages Date de parution 12/10/2016