Die Herstellung und Veredelung von Lebensmitteln durch Mikroorganismen (German Edition)
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Book Details
Author(s)
Ulrike Jenß
Publisher
GRIN Verlag
ISBN / ASIN
3640410335
ISBN-13
9783640410330
Marketplace
France 🇫🇷
Description
Diese Arbeit zeigt die Vielfalt der Herstellungsmöglichkeiten von Lebensmitteln durch Mikroorganismen. Auch neuartige Verfahren wie die Bionade-Herstellung, Mycoproteine oder asiatische Fermentationsprodukte werden vorgestellt. Im Anhang sind zudem Rezepte zur eigenen mikrobiellen Herstellung (z.B. Brot, Joghurt usw.) zu finden.
