Ingeniería de la Cana de Azúcar

El texto sobre Ingeniería de la Caña de Azúcar de Peter Rein constituye una fuente actualizada de información para los que trabajan en cualquier área del procesamiento del azúcar de caña. Los textos publicados sobre ingeniería y tecnología de la caña de azúcar que son comúnmente utilizados, han perdido actualidad y no incluyen la mayoría de los desarrollos logrados en los últimos 25 años. Otros textos han sido orientados principalmente a los químicos de la industria azucarera, sin presentar información adecuada para los ingenieros, operadores, especialistas y tecnólogos que trabajan en áreas prácticas de la industria azucarera. El texto sobre Ingeniería de la Caña de Azúcar de Peter Rein presenta información útil sobre aspectos prácticos del diseño y/o operación de los molinos y el proceso de extracción del jugo y la posterior cristalización del azúcar. La información y las bases teóricas consideradas permiten un mejor entendimiento de los aspectos prácticos que acompañan el trabajo diario en los ingenios. Asimismo, se indican otras fuentes de información que complementan las bases teóricas. La presentación y redacción del texto es fácil de comprender y cubre todos los aspectos relacionados con los procesos industriales en la producción del azúcar de caña.