Zasady racjonalnego zywienia

Szczegolne miejsce w dzialalnosci Zakladu Bezpieczenstwa Zywnosci i Zywienia zajmuje problematyka organizacji i funkcjonowania zywienia zbiorowego. Upowszechnianie wsrod realizatorow zywienia zbiorowego wiedzy o najnowszych trendach w nauce o zywieniu oraz wplywie sposobu zywienia na zdrowie czlowieka nabiera w ostatnim okresie coraz wiekszego znaczenia. Zdrowie posiada bowiem konkretna cene, rowniez w aspekcie ekonomicznym. Opublikowanie w tej ksiazce modelowe racje pokarmowe powinny sluzyc jako przyklady prawidlowych zalecen praktycznych i byc pomocne na co dzien w realizacji diet korzystnych dla zdrowia. Oddajac do rak Czytelnikow niniejsza monografie, autorzy wyrazaja nadzieje, ze ulatwi ona przygotowywanie calodziennych diet i posilkow w zakladach zywienia zbiorowego, glownie zamknietego, i przyczyni sie do poprawy jakosci zywienia oraz podniesienia satysfakcji konsumentow wielu placowek gastronomicznych w Polsce. Opracowanie adresowane jest do wszystkich realizatorow zywienia zbiorowego, szczegolnie typu zamknietego (szpitale, sanatoria, stolowki, placowki oswiatowo-wychowawcze), a takze do organow urzedowej kontroli zywnosci, glownie PIS.