Kapadokya Lezzeti

Insan topluluklarinin maddi kultur ve gundelik yasamlarini anlamada yemek kulturunun ozel bir onemi vardir. Tuketilen temel gida maddeleri, yemek cesitleri, bu yemeklerin hazirlanma bicimi ve onlara yuklenen sembolik anlamlar gibi yemek kulturune iliskin bircok veri, belli bir yorede yasayan insanlarin yasadiklari cografyayla ve birbirleriyle kurduklari iliskilerden kulturler arasi etkilesimlerine, ekonomik faaliyetlerinden gelenek ve goreneklerine kadar bircok alanda zengin ipuclari sunarlar. Sula Bozis bu kitapta, Kapadokyali Rumlarin yemek kulturune bu acilardan isik tutmaya calisiyor. Kapadokya tanimlamasini gunumuzdeki dar cografi anlaminda degil, 1924 mubadelesinden once Ic Anadolu'nun degisik yerlerinde yasayan Rumlarin kullandigi anlamda, yani tum Ic Anadolu'yu kapsayacak sekilde kullaniyor. Dolayisiyla, kitapta Nevsehir'den Isparta'ya, Konya'dan Adana'ya uzanan genis bir cografyaya dagilmis insanlarin mutfak kulturune iliskin anlatilar bulunmaktadir. Yazar kitapta yazili ve maddi verilerden yararlandigi gibi, bircogu mubadeleden sonra Yunanistan'a goc etmis ve halen hayatta olan yore insanlariyla yaptigi sozlu tarih gorusmelerini de anlatiya dahil ediyor. Ayrica, cogu yorede yasamis kisilerden derlenen 54 adet yemek tarifini de vererek, yore mutfagina ozgu tatlarin evrensellesmesine katkida bulunuyor. Sula Bozis'in yemek kulturuyle ilgili diger kitabi Istanbul Lezzeti: Istanbullu Rumlarin Mutfak Kulturu, yine Tarih Vakfi Yurt Yayinlari tarafindan yayimlanmisti