COMER Y BEBER A MI MANERA

Uno de los ejercicios mas temerarios que puede realizarse en esta vida consiste en entrar en un restaurante donde no conoces al dueno ni al cocinero ni al maitre ni a ningun camarero un restaurante que tampoco te ha recomendado un amigo de confianza y sentado a la mesa pedir cualquier plato y que te lo sirvan cubierto con una salsa y sin encomendarte a Dios ni al diablo lo hagas pasar por la garganta hasta depositarlo en la intimidad de ti mismo. De esa clase de veneno estamos hechos. El prestigio de la cocina mediterranea estriba en su visibilidad. Para empezar uno sabe lo que come. Verduras ensaladas pescados carne frutas aceite de oliva todo al descubierto de primera mano y sin salsas mas o menos literarias que te destrozan el estomago. La cocina mediterranea tambien es una forma de comer de alargar la sobremesa de reir los alimentos. Esto es lo que he comido a lo largo de mi vida. En este libro junto a unos alimentos terrestres estan mis amigos mis viajes siempre acompanados por un aroma que me devuelve a la cocina de aquella vieja casa.