E-Nummern-Liste der Lebensmittel-Zusatzstoffe und deren Gefährlichkeit - mit Allergieratgeber (German Edition)

Es werden unseren Lebensmitteln völlig legal zahlreiche Zusatzstoffe beigemengt, die in Verdacht stehen, allergieauslösend, krebserregend oder anderweitig krankmachend zu sein. Nicht nur Allergien, Unverträglichkeiten, Kopfschmerzen und Migräne können hierin ihren Ursprung haben.

Dieses Vorgehen entspricht dem geltendem Recht. Der Erfindungsreichtum der chemischen Industrie scheint grenzenlos. Die hier gezeigte E-Nummernliste enthält die mir derzeit bekannten Lebensmittel-Zusatzstoffe mit Bewertungen. Wenn also bekannte oder vermutete Nebenwirkungen oder Risiken für einen Lebensmittel-Zusatzstoff irgendwo publiziert wurden, habe ich diese in der neben der E-Nummer in der Tabelle genannt.

Die Verbraucherzentralen haben 2010 in einer bundesweiten Untersuchung durch Überprüfungen der Zutatenlisten von Lebensmitteln festgestellt, dass Anbieter einen mit dem "Clean Label" beteuerten Verzicht auf bestimmte Zusatzstoffe oft durch andere Stoffe ersetzen, die eine gleiche oder ähnliche technologische Wirkung aufweisen. Der Verbraucher kann sich folglich nicht auf plakative Verpackungshinweise zum Verzicht auf bestimmte Zusatzstoffe wie Aromen und Antioxidantien verlassen (beispielsweise "Garantiert ohne Farbstoffe", "Ohne künstliche Aromastoffe", "ohne künstliche Aromen seit 1886", "ohne xy lt. Gesetz", "100% Natur", "natürlich", "ohne Zusatzstoff Geschmacksverstärker", "Was ist nicht drin?...", "Enthält keine...").

Seit 1997 ist es den Lebensmittel produzierenden Unternehmen zudem wieder gestattet, nur den Namen des Inhaltsstoffes ohne dessen E-Nummer in der Zutatenliste der Verpackung anzugeben - ein gewaltiger Rückschritt im Verbraucherschutz. Denn E-Nummern sind leichter zu vergleichen als die komplizierten Begriffe der Inhaltsstoffe. Darum enthält das hier einsehbare Buch zwei tabellarische Listen - zunächst eine alphabetische Sortierung der Lebensmittelzusätze und darauffolgend eine numerischer Sortierung nach den E-Nummern.

Ich führe und ergänze die Einträge bereits seit 1976. Als Schüler habe ich mich erstmals mit der Problematik ungenießbarer Zusatzstoffe befasst und seitdem die Tabellen-Einträge kontinuierlich auf dem Laufenden gehalten. Wegen der Vielzahl der nicht im Einzelnen benennbaren Quellen (Zeitungsnotizen, Fernsehreportagen, in- und ausländische Zeitungen, Zeitschriften, wissenschaftliche Artikel etc.) bin ich nicht in der Lage, diese hier zu nennen.

Diese E-Nummernliste enthält Bewertungen der Lebensmittel-Zusatzstoffe und deren Gefährlichkeit (E 100 bis E 1505).