Este diccionario reúne los términos empleados en el mundo de la Gastronomía y la Restauración: los nombres de los platos más típicos de cada país, los nombres de los utensilios de cocina, los nombres de las diferentes piezas de despiece de los animales comestibles (animales de carnicería, caza, aves y pescados), les nombres de los diferentes profesionales de la restauración, los adjetivos, nombres y verbos correspondientes a los alimentos y las diferentes técnicas culinarias.
Los términos se traducen cuando tienen una traducción y, si no la tienen, se explican o describen en el otro idioma. Para los platos típicos, indicamos cuál es su región de origen e incluimos un mapa de Francia y otro de España pues no parece útil poder situar dichas regiones.
Los términos de los alimentos de origen vegetal, como las verduras, no figuran en este diccionario ya que se encuentran en cualquier diccionario de lengua general. Tampoco hemos incluido los nombres de todas las bebidas porque podrían constituir ellos solos la materia de un diccionario y por otra parte no son un verdadero trabajo de cocina.
