Stoccafisso e Baccalà nella tradizione gastronomica italiana (Italian Edition)
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Book Details
Author(s)
Il Cuoco Letterato
Publisher
Yorick Editore
ISBN / ASIN
B00WFMES9A
ISBN-13
978B00WFMES95
Marketplace
France 🇫🇷
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Description
Questo libro tratta del merluzzo e della sue due anime gastronomiche di stoccafisso (disseccato ai climi secchi del nord) e di baccalà (custodito sotto sale dall'intraprendenza basca). Tra storia, miti e leggende narra anche del fecondo incontro tra questo prezioso alimento e la straordinaria creatività della cucina italiana. Contiene 90 ricette regionali.
