La alimentación es un bien indispensable para los seres humanos. A través de ella se hace posible la vida permitiendo los procesos biológicos, también la exaltación de los sentidos a partir del color, el olor, el gusto y la textura -las caracterÃsticas organolépticas- y los factores psico socio culturales que se desarrollan en la comunidad, en la familia y en cada individuo.
Comer seguro es un derecho, no debe ser solo un deseo. Los alimentos pueden producir enfermedades si no son tratados correctamente. Esto no sucede espontáneamente, siempre son provocados por el hombre y la responsabilidad de quien los manipula. La capacitación y el conocimiento es el elemento fundamental para proteger la salud de las personas
Acerca de los autores:
Roxana Medin es Licenciada en Nutrición. Docente en distintas universidades. Jefa de la División Alimentación Hospital Dr. A. Zubizarreta (Ministerio de Salud, GCBA). Asesora en el área de alimentos en nutrición, desarrollo de nuevos productos y aseguramiento de la calidad. Es autora del libro: “Alimentos, Introducción, Técnica y Seguridadâ€. Es periodista cientÃfica.
Silvina Medin es Licenciada en TecnologÃa Industrial de Alimentos. Docente en distintas universidades. Asesora en el área de alimentos en bromatologÃa, desarrollo de nuevos productos y aseguramiento de la calidad de la Dirección General de Proyectos y Servicios a las Escuelas. (Ministerio de Educación, GCBA). Es autora del libro: “Alimentos, Introducción, Técnica y Seguridadâ€. Periodista cientÃfico.
