ALIMENTOS Y BEBIDAS: Compras, almacenaje, seguridad y costos (Spanish Edition)

Las últimas décadas del siglo XX y la primera del XXI exigieron un alto nivel de profesionales para ciertas actividades, las que hasta entonces se hacían regidas por la intuición y el buen gusto.

Dentro de ellas, la provisión de alimentos tal vez sea una de las que más ha avanzado: creatividad, seguridad y procedimientos tecnológicos aportaron competitividad y calidad. Pero también exigieron que todos los que trabajan en la actividad o pretendan hacerlo requieran capacitación.

Esta obra de Fernando Salas aborda aspectos de Alimentos y Bebidas fundamentales, que se constituyen en indispensables a la hora de organizar tanto un departamento de AA&BB de un hotel como un restaurante rentable y de gran éxito.
Acerca del autor:
Fernando Guillermo Salas es Licenciado en Administración de Empresas, Contador Público y Consultor de empresas hoteleras y gastronómicas. Experiencia docente: Asociación Argentina de Compradortes, International Buenos Aires Hotel & Restaurant Scholl, Centro de Edtudios Turísticos y del Conocimiento del Conosur, Ateneo de Estudios Terciarios, Escuela Superior de Hotelería, Instituto Argentino de Gastronomía, Escuela Internacional de Hotelería, Confederación de Organismos Empresariales Turísticos, Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés, Asociación Brasilera de Entidades de Hospedaje, Alimentación y Turismo, Universidad de General San Martín, The Bue Trainers, Federación de Hoteles de la República Argentina, Universidad Maimónides, Escuela Argentina de Negocios, Dirección de Educación y Formación para el Turismo Ott College. Publicaciones: Revista Énfasis en Hotelería y Gastronomía, 1999. Revista FEHGRA, 2000. Revista Hotel News, 2001.